α-亚麻酸通过去饱和酶和碳链延长酶的催化作用下，分别生成EPA、DPA、DHA

EPA对人体的主要作用： 

①提高好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）含量，降低坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）含量，并和血液中的甘油三酯作用，降低其分子量，通过肝 脏、肠、胃排出体外，具有既清血液又洗血管的双重效果；②减少炎症因子、致敏因子PGE2、LT4的生成，控制慢性炎症和过敏的发生.

DPA对人体的主导作用： 
它作用于大脑视神经和记忆组织，可提高信息在脑细胞之间的传递速度，使人反应敏捷，形成信息传导的高速通路.

DHA对人体的主导作用： 
DHA在大脑、神经及视网膜细胞的脂肪酸构成中占总量的1/2，主要集中在大脑信息交流、思维中心和视网膜上，用于驱动大脑的整体活动，能减缓脑细胞衰老，增强记忆.